奄美ミキカレー

掲載:machi-iro magazine #52

奄美の新ソウルフード

奄美ミキカレー完成写真 0001

グリーンカレーに、発酵食品で奄美のソウルフード「ミキ」を加えることでコクが増し、辛さもまろやかになり食べやすさと美味しさがアップ!
ぜひ一度お試しください。

材料(4人分)

  • 鶏もも肉:2枚
  • ナス:2本
  • 赤パプリカ:1個
  • 黄パプリカ:1個
  • しめじ:1株
  • ココナッツミルク:400ml
  • ミキ:500ml
  • 水:500ml
  • ナンプラー:30~40cc
  • グリーンカレーペースト:50g
  • 塩・こしょう:適量
  • 小麦粉:適量
  • 油:適量

作りかた

奄美ミキカレーレシピ写真 0001

野菜・肉をカットする。


奄美ミキカレーレシピ写真 0002

鶏もも肉に塩・こしょうをして、小麦粉をつけフライパンで焼き目がつくくらいに焼く。


奄美ミキカレーレシピ写真 0001 2

グリーンカレーペーストをココナッツミルクと水で煮溶かす。


煮溶かしたペーストに鶏肉・ナンプラーを入れ、弱火でコトコト30分ほど煮込む。


みき・カットした野菜を入れ、塩・こしょうで味を整える。

奄美ミキカレーレシピ バナー 0001

動画

シェフ自身がつくる、作りかたの動画です。ご参考にされてください。

シェフ

MISHOLAN BAR susuMUCHO 進シェフ

奄美ミキカレーレシピ写真 0011
ポイント
  • お好みで、鶏もも肉を鶏手羽先(10本程度)に変えてもOKです。野菜もお好みでアレンジされてください。
  • ココナッツミルク缶は沈殿してることがあるので、よく振ってから開けてください。
  • ミキを入れた後は、焦げ付かないようにこまめにかき混ぜてください。
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Special Thanks

~Dining・めし家~ふくちゃん