奄美の新ソウルフード
![奄美ミキカレー完成写真 0001](https://machi-iro.com/wp-content/uploads/2020/03/奄美ミキカレー完成写真-0001-819x1024.jpg)
グリーンカレーに、発酵食品で奄美のソウルフード「ミキ」を加えることでコクが増し、辛さもまろやかになり食べやすさと美味しさがアップ!
ぜひ一度お試しください。
材料(4人分)
- 鶏もも肉:2枚
- ナス:2本
- 赤パプリカ:1個
- 黄パプリカ:1個
- しめじ:1株
- ココナッツミルク:400ml
- ミキ:500ml
- 水:500ml
- ナンプラー:30~40cc
- グリーンカレーペースト:50g
- 塩・こしょう:適量
- 小麦粉:適量
- 油:適量
作りかた
![奄美ミキカレーレシピ写真 0001](https://machi-iro.com/wp-content/uploads/2020/03/奄美ミキカレーレシピ写真-0001-1024x683.jpg)
1
野菜・肉をカットする。
![奄美ミキカレーレシピ写真 0002](https://machi-iro.com/wp-content/uploads/2020/03/奄美ミキカレーレシピ写真-0002-1024x683.jpg)
2
鶏もも肉に塩・こしょうをして、小麦粉をつけフライパンで焼き目がつくくらいに焼く。
![奄美ミキカレーレシピ写真 0001 2](https://machi-iro.com/wp-content/uploads/2020/03/奄美ミキカレーレシピ写真-0001-2-1024x683.jpg)
3
グリーンカレーペーストをココナッツミルクと水で煮溶かす。
4
煮溶かしたペーストに鶏肉・ナンプラーを入れ、弱火でコトコト30分ほど煮込む。
5
みき・カットした野菜を入れ、塩・こしょうで味を整える。
![奄美ミキカレーレシピ バナー 0001](https://machi-iro.com/wp-content/uploads/2020/03/奄美ミキカレーレシピ_バナー-0001-1024x311.jpg)
動画
シェフ自身がつくる、作りかたの動画です。ご参考にされてください。
シェフ
MISHOLAN BAR susuMUCHO 進シェフ
![奄美ミキカレーレシピ写真 0011](https://machi-iro.com/wp-content/uploads/2020/03/奄美ミキカレーレシピ写真-0011-1024x576.jpg)
ポイント
- お好みで、鶏もも肉を鶏手羽先(10本程度)に変えてもOKです。野菜もお好みでアレンジされてください。
- ココナッツミルク缶は沈殿してることがあるので、よく振ってから開けてください。
- ミキを入れた後は、焦げ付かないようにこまめにかき混ぜてください。
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Special Thanks
~Dining・めし家~ふくちゃん