奄美ミキカレー
奄美の新ソウルフード
グリーンカレーに、発酵食品で奄美のソウルフード「ミキ」を加えることでコクが増し、辛さもまろやかになり食べやすさと美味しさがアップ！
ぜひ一度お試しください。
材料（４人分）
- 鶏もも肉：２枚
- ナス：２本
- 赤パプリカ：１個
- 黄パプリカ：１個
- しめじ：１株
- ココナッツミルク：400ml
- ミキ：500ml
- 水：500ml
- ナンプラー：30～40cc
- グリーンカレーペースト：50g
- 塩・こしょう：適量
- 小麦粉：適量
- 油：適量
作りかた
１
野菜・肉をカットする。
２
鶏もも肉に塩・こしょうをして、小麦粉をつけフライパンで焼き目がつくくらいに焼く。
３
グリーンカレーペーストをココナッツミルクと水で煮溶かす。
４
煮溶かしたペーストに鶏肉・ナンプラーを入れ、弱火でコトコト30分ほど煮込む。
５
みき・カットした野菜を入れ、塩・こしょうで味を整える。
動画
シェフ自身がつくる、作りかたの動画です。ご参考にされてください。
シェフ
MISHOLAN BAR susuMUCHO 進シェフ
ポイント
- お好みで、鶏もも肉を鶏手羽先（10本程度）に変えてもOKです。野菜もお好みでアレンジされてください。
- ココナッツミルク缶は沈殿してることがあるので、よく振ってから開けてください。
- ミキを入れた後は、焦げ付かないようにこまめにかき混ぜてください。
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Special Thanks
～Dining・めし家～ふくちゃん