奄美ミキカレー写真

奄美ミキカレー

マチイロレシピ:カレー編

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グリーンカレーに、発酵食品で奄美のソウルフード「ミキ」を加えることでコクが増し、辛さもまろやかになり食べやすさと美味しさがアップ! ぜひ一度お試しください。

材料(4人分)

奄美ミキカレー
  • 鶏もも肉 2枚
  • ナス 2本
  • 赤パプリカ 1個
  • 黄パプリカ 1個
  • しめじ 1株
  • ココナッツミルク 400ml
  • ミキ 500ml
  • 水 500ml
  • ナンプラー 30〜40cc
  • グリーンカレーペースト 50g
  • 塩・こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量

作り方

1、野菜・肉をカットします。


2、鶏もも肉に塩・こしょうをして、小麦粉をつけ、フライパンで焼き目がつくくらいに焼きましょう。

奄美ミキカレー


3、グリーンカレーペーストをココナッツミルクと水で煮溶かします。

奄美ミキカレー


4、煮溶かしたペーストに鶏肉・ナンプラーを入れ、弱火でコトコト30分ほど煮込みます。


5、ミキ・カットした野菜を入れ、塩・こしょうで味を整えます。

奄美ミキカレー
奄美ミキカレー

完成です^^

奄美ミキカレー

動画

シェフ自ら作る奄美ミキカレーの動画です。
ご参考にされてください。

Chef’s Voice
MISHOLAN BAR susuMUCHO 進シェフ
  • お好みで、鶏もも肉を鶏手羽先(10本程度)に変えてもOKです。野菜もお好みでアレンジされてください。
  • ココナッツミルク缶は沈殿してることがあるので、よく振ってから開けてください。
  • ミキを入れた後は、焦げ付かないようにこまめにかき混ぜてください。
  • もともとグリーンカレーには砂糖が入っており、その代わりにミキを入れるので、それほど甘くはなりません。辛さを和らげたい場合は、ミキの量で調整してください。

MISHOLAN BAR susuMUCHO

ススムーチョ外観写真
ススムーチョ内観写真

0997-53-5077
鹿児島県奄美市名瀬末広町16-9 進ビル1F
ランチ11:30〜14:00(火・木・土)
ディナー18:00〜22:00/日曜定休