マチイロレシピ ©まちいろ

カポナータ

マチイロレシピ:スパゲティ編

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材料(2人分)

  • パスタ:160g
  • ズッキーニ:1本
  • 赤ピーマン:1個
  • 黄ピーマン:1個
  • セロリ:1/3本(無くても可)
  • 玉ねぎ:⅓個
  • トマトホール缶:1缶
  • パルメザンチーズ:大さじ2
  • オリーブオイル:30cc
  • 塩:適量
  • コショウ:適量
  • バジル:適量

つくりかた

1、ズッキーニ・赤ピーマン・黄ピーマンを1.5cm位の角切りにして低温の揚げ油で、軽く色つく程度に素揚げします。

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2、鍋にオリーブオイルを入れ、薄切りにした玉葱・セロリを香りが出るまでじっくり弱火で焦がさないように炒めます。

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3、2に、手でつぶしたトマトホール缶とバジルを入れ、強火にかけます。煮立ってきたら弱火にして、塩・コショウをして1/2量まで煮詰めます。

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4、1を加えてサッと和えます。※馴染ませる感じで

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5、フライパンで、4のソースにパスタ・パルメザンチーズを加えて和え、塩・コショウで味を調えます。

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Chef’s Voice
MISHOLAN BAR susuMUCHO 進シェフ
  • カポナータ(ソース)を作るポイントは、野菜から水分が出るのでしっかり煮詰めることです。
  • 野菜は季節に応じた野菜を使用するのも良いですね。
  • 魚料理のソースとしても。また、パンにのせて食べるのもおすすめです。

MISHOLAN BAR susuMUCHO

ススムーチョ外観写真
ススムーチョ内観写真

0997-53-5077
鹿児島県奄美市名瀬末広町16-9 進ビル1F
ランチ11:30〜14:00(火・木・土)
ディナー18:00〜22:00/日曜定休


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