マチイロレシピ ©まちいろ

菜の花とハマグリのスパゲティ

マチイロレシピ:菜の花とハマグリのスパゲティ編

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〜 材料 〜

(2人分)
☆パスタ:160g
☆オリーブオイル:60cc
☆ニンニク:2片
☆ハマグリ:8ヶ
☆菜の花:6本(適当な長さにカット)
☆白ワイン:大さじ2杯
☆水:180cc[/col][/row] [row][col desktop=”6″ tablet=”6″]つくるなら1 ©まちいろ[/col][col desktop=”6″ tablet=”6″]つくるなら1 ©まちいろ[/col][/row]

〜 つくりかた 〜

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ニンニクの皮を取って叩いて潰します。
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オリーブオイルとニンニクをフライパンに入れ、常温から加熱します。
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ニンニクがキツネ色になったらハマグリ、白ワイン、水を入れフタをしてハマグリが開くのを待ちます。
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パスタは袋に表示されている時間より1分位前に茹で上げ、5のフライパンに入れ好みの硬さまで火を通します。
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ハマグリが開いたら菜の花を入れ、1~2分ほど中火で火を通します。
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最後に味の調整をします。貝から塩分が出ますが、味が足りなければお好みで塩を加えてください。
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〜 ポイント 〜

Point 1
フライパンに入っている水分をパスタが吸収するので少し硬めに茹でましょう。
Point 2
隠し味で昆布茶を加えたらBest!!

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Profile

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今回の先生

進 保宏 ミショランバー ススムーチョシェフ
23歳から料理を始め、東京のレストランで勤める。
その後、使う食材が島と似ているということもあり大好きなイタリア料理店で5年間勤め、2006年に帰郷。
趣味はサイクリング。「奄美本島なら全て自転車で走りたい!鹿児島や沖縄の大会にも参加しました。」
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