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赤うるめの香草焼きのせクリームパスタ風

格子戸を抜けると広がる純和風の店内は、意外と広い。綺麗に配置された箸やコースターから店主の几帳面な性格がうかがえる。


里の曙Presents
まち色編集局が行く

里の味めぐり Vol.10


写真里の味めぐりVol.10

ここは「しげや」

この春6年目に突入するという居酒屋なのだが、「洋風メニューが密かに人気」との噂を聞きつけた。

「うちは和・洋こだわらずにお出ししていますよ。今いい食材があるのでお作りしましょうか」と、重田店主。




「赤うるめの香草焼きのせクリームパスタ風です」

程よい歯ごたえが心地よい麺に、ソースのまろやかさとベーコンのコクがアクセントとなり、美味い。

そして赤うるめ。塩胡椒のシンプルな味付けに香草が香り立ち、これだけでも一品料理として充分成立している。

 

「ソースと絡めて食べてください」

一気に洋の味へと。

写真里の曙の炭酸割り料理歴28年目の店主。

聞けば東京でスペイン料理を4年勉強し、焼き場から味付けまで一通り経験。その後もイタリア料理から居酒屋、定食屋さんまで幅広く料理畑を歩いてきたそうだ。

「実はこのソース、白ワインと卵だけで作ったシンプルなクリームソース風なんです」

どうりで最後まで爽やかに食べきれたわけだ。

 

そんな経験豊富な店主がオススメするのは「里の曙の炭酸割り」

「爽やかな風味が、特に洋風の料理との相性がいいんですよ」

料理はシンプルが一番という、店主らしい飲み方だ。

 

 

ゆらい処 しげや

0997-52-2323
奄美市名瀬金久町16番7号
17:30〜24:00(LO23:00)/日曜定休
※掲載料理に変更が生じている場合もございます。詳細は、直接お店へお問い合わせ願います。

この記事は平成27年4月1日発行のマチイロマガジン38号より転載しました。

 


 

里の曙ロゴ画像

里の曙黒麹写真

〜 里の曙 黒麹仕込 〜

黒麹は琉球や南九州で昔から焼酎造りに使用されてきた伝統的な麹です。黒麹ならではの豊かな味と香りを備えた『里の曙・黒麹仕込』をご賞味下さい。

お問い合わせ、ご購入については
町田酒造株式会社
鹿児島県大島郡龍郷町大勝3321番地
TEL:0997-62-5011 FAX:0997-62-5012
http://www.satoake.jp/

・お酒は二十歳になってから
・飲酒運転は法律で禁止されています
・お酒は楽しく適量を
・妊娠中や授乳期の飲酒はお控え下さい

蔵見学

蔵を見学してみませんか。
里の曙の蔵元である町田酒造株式会社では、里の曙の工程を見学することができます。

蔵見学イメージ

※時期によって見学できる工程内容が異なる場合もございます。

蔵見学について

写真里の曙蔵

実施日:月〜金曜
実施時間:9:00〜16:00
見学料金:無料
※事前のお申し込みが必要です

蔵見学についての事前お申し込み、お問い合わせは下記までお気軽にどうぞ。
町田酒造株式会社
TEL:0997-62-5011
〒894-0105 鹿児島県大島郡龍郷町大勝3321

蔵マップ

 

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マチイロ編集局

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