カポナータ

マチイロレシピ ©まちいろ

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マチイロレシピ ©まちいろ

〜 材料 〜

(2人分)
[row][col desktop=”6″ tablet=”6″]☆パスタ:160g
☆ズッキーニ:1本
☆赤ピーマン:1個
☆黄ピーマン:1個
☆セロリ:1/3本(無くても可)
☆玉ねぎ:⅓個
[/col][col desktop=”6″ tablet=”6″]☆トマトホール缶:1缶
☆パルメザンチーズ:大さじ2
☆オリーブオイル:30cc
☆塩:適量
☆コショウ:適量
☆バジル:適量[/col][/row]

〜 つくりかた 〜

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マチイロレシピ ©まちいろ

ズッキーニ・赤ピーマン・黄ピーマンを1.5cm位の角切りにして低温の揚げ油で、軽く色つく程度に素揚げします。

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マチイロレシピ ©まちいろ

鍋にオリーブオイルを入れ、薄切りにした玉葱・セロリを香りが出るまでじっくり弱火で焦がさないように炒めます。

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2に、手でつぶしたトマトホール缶とバジルを入れ、強火にかけます。煮立ってきたら弱火にして、塩・コショウをして1/2量まで煮詰めます。

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マチイロレシピ ©まちいろ

1を加えてサッと和えます。※馴染ませる感じで

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マチイロレシピ ©まちいろ

フライパンで、4のソースにパスタ・パルメザンチーズを加えて和え、塩・コショウで味を調えます。

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〜 ポイント 〜

Point
カポナータ(ソース)を作るポイントは、野菜から水分が出るのでしっかり煮詰めることです。
野菜は季節に応じた野菜を使用するのも良いですね。
魚料理のソースとしても。また、パンにのせて食べるのもおすすめです。

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